Mac and Cheese Solange’s Way

Although mac and cheese is not a new thing, mom has been making it this way since we left Morocco. She loved blending as many cheeses as possible to give it the most amazing taste. She did have her favorites though and it was almost always Pecorino, Asiago and Gruyere. The pasta used was usually what she had on hand. She loved putting it in the oven because who doesn’t like crispy, crunchy golden brown cheese and pasta.

Mac and Cheese façon Solange

Bien que le macaroni au fromage ne soit pas une nouveauté, maman le fait de cette façon depuis que nous avons quitté le Maroc.  Elle aimait mélanger autant de fromages que possible pour lui donner le goût le plus étonnant.  Elle avait cependant ses favoris et c'était presque toujours du Pecorino, de l'Asiago et du Gruyère.  Les pâtes utilisées étaient généralement ce qu'elle avait sous la main.  Elle adorait les mettre au four car, qui n'aime pas les pâtes et le fromage dorés et croustillants.